Quinoa : Μπορούν όλοι να το φάνε … ;

Τι είναι το Quinoa ;

Το Quinoa ή Chenopodium quinoa όπως είναι η επιστημονική του ονομασία, είναι ένας θάμνος με βρώσιμους σπόρους. Οι σπόροι αυτοί αν και τους συγκαταλέγουμε εσφαλμένα στα δημητριακά, αποτελούν στην πραγματικότητα ένα ψευδοδημητριακό !quinoa2

Ωστόσο το Quinoa μαζί με το καλαμπόκι και την πατάτα αποτελούσε τις πιο βασικές τροφές των κατοίκων των προκολομβιανών πολιτισμών της περιοχής των Άνδεων. Είναι πλούσιο σε Ω-3 ωφέλιμα λιπαρά οξέα που προστατεύουν την υγεία της καρδιάς και ισορροπημένης περιεκτικότητας σε όλα τα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό αμινοξέα.

Το Quinoa λοιπόν αποτελεί μια πλήρη και πολύ θρεπτική τροφή, πηγή φωσφόρου, μαγνησίου αλλά και σιδήρου. Αυτό όμως που κάνει το Quinoa πολύ ξεχωριστό είναι το γεγονός πως δεν περιέχει λύσίνη (για την ακρίβεια περιέχει ελάχιστη μόνο λυσίνη) και φυσικά το γεγονός πως ΔΕΝ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΓΛΟΥΤΕΝΗ !

Τι είναι η κοιλιοκάκη ;

Η κοιλιοκάκη αποτελεί μια φυσική δυσλειτουργία του οργανισμού, ο οποίος παρουσιάζει ευαισθησία στην γλουτένη, στην πρωτεΐνη δηλαδή που υπάρχει στα σιτηρά όπως είναι το σιτάρι, την βρώμη, το κριθάρι και τη σίκαλη.

Ο οργανισμός παρουσιάζει δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη η οποία γίνεται αντιληπτή από παραγωγή αντιγλιαδινικών αντισωμάτων που καταστρέφουν το εσωτερικό μέρος του λεπτού εντέρου.

(!!!) : Η κοιλιοκάκη συγκαταλέγεται στα αυτοάνοσα νοσήματα και αποτελεί πάθηση κληρονομική !

Προβληματα κοιλιοκάκης … Επιτρέπεται η κατανάλωση Quinoa ;

Το Quinoa, όπως ήδη αναφέραμε, είναι ένα ψευδοσιτηρό. Έτσι σε αντίθεση με τα υπόλοιπα σιτηρά δεν περιέχει ΚΑΘΟΛΟΥ γλουτένη. Αυτός είναι και ο  σημαντικότερος λόγος που συνιστάται σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη και σε ασθενείς με κοιλιοκάκη.

(!!!) : Αυτό μάλιστα πιστοποιεί και με αποδείξεις μια νέα βρετανική έρευνα που πραγματοποιήθηκε σχετικά με τη σχέση κατανάλωσης Quinoa από άτομα με κοιλιοκάκη και φυσικά κατά πόσο αυτό είναι ασφαλές. Το Quinoa φαίνεται να είναι ΑΠΟΛΥΤΑ ασφαλές για χρήση από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή που εμφανίζουν δυσανεξία στη γλουτένη !

Η σχετική έρευνα φανερώνει …

Οι μετέχοντες στην έρευνα (19 στον αριθμό) παρουσίαζαν πρόβλημα κοιλιοκάκης. Για 6 εβδομάδες που διήρκεσε το πείραμα, κλήθηκαν να καταναλώνουν Quinoa, μαγειρεμένο όμως με ΟΠΟΙΟΝΔΗΠΟΤΕ τρόπο μαγειρέματος επιθυμούν !

Μετά από το πέρας των ημερών του πειράματος, γιατροί εξέτασαν την πορεία της υγείας των μετεχόντων στο πείραμα με όλες τις απαραίτητες εξετάσεις αίματος, ήπατος και νεφρών.

(!!!) : Σύμφωνα λοιπόν με τις εξετάσεις, αποδείχθηκε πως η κατανάλωση Quinoa δεν επηρέασε σε κανένα βαθμό την υγεία των ασθενών και δεν επιδείνωσε καθόλου την κατάστασή τους !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Η έρευνα αυτή βρίσκεται ακόμα σε πρώιμο στάδιο και δεν έχει ολοκληρωθεί ακόμα για τις μακροπρόθεσμες επιπτώσης της συχνής κατανάλωσης Quinoa σε άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη !

Γενικά Άρθρα ,

Comments are closed.