Kañiwa : Ο νέος αντικαταστάτης του … Quinoa ;;;

Τι είναι το Kañiwa ;

Το Kañiwa είναι η τελευταία “είσοδος” στον χώρο των superfoods και αναμένεται να κλέψει χώρο σε ένα μεγάλο ράφι στα ειδικά καταστήματα αλλά και να κλέψει και τις καρδιές μας.kaniwa-adinatisma-greece

Πρόκειται για ένα ακόμα προϊόν με προέλευση από την Νότιο Αφρική, και μάλιστα πιο συγκεκριμένα από τη Βολιβία και από το Περού.

(!) : Το Kañiwa είναι, όπως άλλωστε και το Quinoa, μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών για τον οργανισμό και όχι μόνο !

(!!) : Το Kañiwa δεν περιέχει γλουτένη και είναι κατάλληλο για κατανάλωση και από άτομα που παρουσιάζουν δυσανεξία στη γλουτένη !

(!!!) : Το Kañiwa προσφέρει στον οργανισμό πολλά από τα απαραίτητα αμινοξέα !

(!!!!) : Το Kañiwa είναι υψηλής περιεκτικότητας σε πολύτιμο σίδηρο !

Kañiwa : Εμφάνιση & γεύση

Το Kañiwa έχει την εμφάνιση μικρών μικρών σπόρων. Οι σπόροι αυτού έχουν ένα βαθύ κόκκινο προς καφέ χρώμα, ενώ στο μέγεθος είναι μισοί περίπου από εκείνους του Quinoa.

Οι σπόροι Kañiwa μαγειρεύονται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως και οι σπόροι Quinoa και δεν απαιτούν ιδιαίτερο χρόνο, αποτελώντας έτσι μια γρήγορη και ευφάνταστη λύση για πολυάσχολα ή εργαζόμενα άτομα.

(!!!) ΠΡΟΣΟΧΗ : Σημαντικότατη διαφορά μεταξύ των σπόρων Quinoa και των σπόρων Kañiwa, οι δεύτεροι σε σύγκριση με τους πρώτους, δεν περιέχουν καθόλου σαπωνίνες !!!

Τι σημαίνει όμως αυτό στην πράξη ;;; Εάν έχουμε παρατηρήσει, οι σπόροι Quinoa, όταν δεν έχουν ξεπλυθεί επαρκώς, έχουν μια ελαφριά πικρή γεύση που προέρχεται από την εξωτερική τους επίστρωση. Χαρακτηριστικά θα λέγαμε πως έχουν μια γεύση “σαπουνιού”.

Οι σπόροι λοιπόν του Kañiwa δε φέρουν αυτή την εξωτερική επίστροφη με την χαρακτηριστική πικρή γεύση και δεν απαιτούν αυτό το τόσο σχολαστικό πλύσιμο για να αποφύγουν ένα δυσάρεστο αποτέλεσμα γεύσης.

Kañiwa & διατροφική αξία

Όπως ήδη αναφέραμε, η διατροφική αξία του Kañiwa είναι πολύ μεγάλη αφού αποτελεί :

  • πηγή πρωτεϊνών
  • πηγή αμινοξέων
  • πηγή σιδήρου

και θα λέγαμε πως είναι πανομοιότυπη με εκείνη του Quinoa, αν και η περιεκτικότητά του σε σίδηρο είναι σημαντικά μεγαλύτερη, ενώ η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες επίσης υπερτερεί !!!

Το Kañiwa στη διατροφή μας …

Το Kañiwa όπως και το Quinoa είναι ένα αρκετά πλούσιο δημητριακό που αποτελείται από πολύ μικρούς σπόρους με γλυκιά γεύση που θυμίζει κάπως τη γεύση των καρυδιών.

Ακριβώς επειδή έχει παρόμοια γεύση με το Quinoa, μαγειρεύεται και με ανάλογο τρόπο.

Μπρορούμε να το καταναλώσουμε είτε μέσα σε κρύες σαλάτες είτε ακόμα και ως ζεστό αχνιστό πιλάφι.

Εξαιρετική φυσικά είναι και η χρήση του ως δημητριακό μέσα στο γάλα (όπως το κουάκερ βρώμης),λόγω του πολύ μικρού μεγέθους των σπόρων του.

Γενικά Άρθρα , , , , ,

Comments are closed.