Galangal : Τι σχέση έχει με το Ginger ;

Τι είναι το Galangal ;

Το Galangal είναι μια ρίζα που δεν έχει πάρει ακόμα τη διασημότητα που του αναλογεί. Μπορεί να είναι συγγενικό προϊόν με το πασίγνωστο Ginger, αλλά σε αντίθεση με αυτό, δεν έχει αποκτήσει ακόμα τη φήμη που του αναλογεί.galangal-adinatisma-greece

(!!!) : Το Galangal είναι πολύ κοντινό και σε εμφάνιση με το συγγενικό του Ginger !

Μάλιστα αποτελεί ένα από τα βασικότερα συστατικά του κάρυ … και ας μην το γνωρίζει σχεδόν κανένας !

(!!!) : Το Galangal το συναντάμε κυρίως στην τοπική κουζίνα της Ινδονησίας, της Ταϋλάνδης και της μαλαισίας ! Είναι ένα ρίζωμα, όπως ακριβώς και το Ginger, και χρησιμοποιείται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και αυτό.

Ομοιότητες … αλλά και διαφορές !

Το Galangal μπορεί όντως να παρουσιάζει εξαιρετικά σημαντικές ομοιότητες με τη συγγενική ρίζα, το Ginger, αλλά δεν παύει να έχει και στοιχειώδεις διαφορές από αυτήν ! Ρίχνοντας μια πιο προσεκτική ματιά στα δύο αυτά ριζώματα, μπορούμε να αντιληφθούμε μερικές σημαντικές διαφορές μεταξύ τους, όπως είναι :

  • το μέγεθος : το Galangal είναι μεγαλύτερου μεγέθους από το Ginger
  • το χρώμα : το Galangal έχει μια πιο ελαφριά και πιο φωτεινή χρωματική απόχρωση, ενώ παρουσιάζει και μέρη με ροζ χρώμα
  • η σκληρότητα : το Galangal είναι αρκετά πιο σκληρό από το Ginger και δεν τρίβεται τόσο εύκολα
  • η υφή : το Galangal δεν είναι τόσο χυμώδες όπως το Ginger
  • η γεύση : το Galangal θυμίζει πιο πολύ πιπέρι στη γεύση του, παρά Ginger

Η υφή της περίεργης ρίζας … που ΔΕΝ είναι Ginger !

Το Galangal, όπως ήδη αναφέραμε, εύκολα μπορεί να μπερδέψει κάποιον και να το περάσει για το πολύ γνωστό Ginger … ωστόσο διαφέρει και στο μέγεθος, και στο χρώμα αλλά και στην υφή του.

(!!!) : Το Galangal έχει χαρακτηριστικά πιο ξυλώδη υφή και δεν είναι τόσο χυμώδες όσο το Ginger, ειδικά στο εξωτερικό του μέρος. Πλησιάζοντας προς τα μέσα όμως, γίνεται ελαφρώς πιο χυμώδες, και μπορεί είτε να κοπεί σε κομματάκια με ένα μαχαίρι, είτε να τριφτεί με έναν τρίφτη ή με ένα μύλο μπαχαρικών.

Το Galangal το βρίσκουμε πολύ πιο εύκολα στις ανατολικές χώρες, ωστόσο πλέον μπορούμε να το βρούμε σε επιλεγμένα καταστήματα και στον δυτικό κόσμο. Πιθανότερα, ειδικά στην Ευρώπη, θα μπορέσει κάποιος να το βρει στην κατεψυγμένη του μορφή και όχι στην φρέσκια !

(!!!) : Η έντονη γεύση του Galangal θα σας μαγέψει ! Αφήνει μια αίσθηση πεύκου σε συνδυασμό με ένα εκπληκτικό άρωμα εσπεριδοειδών ! Θα αποτελέσει αγαπημένο υλικό για τη μαγειρική σας …

Γενικά Άρθρα , , , ,

Comments are closed.