Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι

Τι είναι το Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι ;

Το Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι είναι ένα καρύκευμα, ένα μπαχαρικό. Όπως και το μπούκοβο, έτσι και το Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι, παράγεται από πιπεριές που μετά την αποξήρανσή τους τρίβονται δημιουργώντας αυτό το μπαχαρικό.AleppoPepper

Το Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι πρωτοκαλλιεργήθηκε στη Συρία, και μάλιστα πιο συγκεκριμένα στην περιοχή Aleppo (Χαλέπι) της Συρίας, από την οποία δέχθηκε και την ονομασία του.

Παρά το γεγονός όμως πως το Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι αποτελεί ένα απλό και πολύ κοινό μπαχαρικό, η χρήση του στις ΗΠΑ μέχρι την είσοδο στον 20 αιώνα ήταν μηδαμινή, με φωτεινή μόνο εξάιρεση την χρήση του από κοινότητες μεταναστών αρμενικής, τουρκικής ή συριακής προέλευσης. Η ουσιαστική αύξηση της χρήσης του μπαχαρικού αυτού από τον μέσο Αμερικανό πολίτη ξεκίνησε ουσιαστικά από το 1994 όπου μια δημοσίευση με τον τίτλο «Το μαγείρεμα της Ανατολικής Μεσογείου» έφερε το μπαχαρικό αυτό στο προσκήνιο και το έκανε ευρέως γνωστό.

Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι : Γεύση και χρήση

Το Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι θεωρείται μπαχαρικό μέσης θερμότητας. Παρ’ολα αυτά, ειδικά για κάποιον που δεν ανέχεται τα καυτερά, το Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι, είναι αρκετά καυτερό στη γεύση, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο και εξαιρετικά αρωματικό.

(!!!) : Σε αντίθεση με τις μεξικάνικες πιπεριές και κατ’επέκταση και τα μπαχαρικά που παράγονται εξ’αυτών, οι πιπεριές της περιοχής της Μεσογείου εκτός από το γεγονός ότι είναι αρκετά καυτερές, έχουν και πολύ έντονη και γεμάτη γεύση. Εκτός λοιπόν από την χαρακτηριστική «αψάδα» που προσφέρουν, προσφέρουν και πολύ ιδιαίτερη και απολαυστική γεύση !

Έτσι, οι πιπεριές της Μεσογείου, αφήνονται επάνω στο φυτό έως ότου φτάσει στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης. Ύστερα συλλέγονται και αφήνονται στον ήλιο μέχρι να στεγνώσουν και να ξεραθούν.

Σε αντίθεση όμως με το μπούκοβο, το Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι, δεν τρίβεται μαζί με τους σπόρους του. Αντιθέτως χρησιμοποιείται αποκλειστικά και μόνο η σάρκα της πιπεριάς, η οποία τρίβεται και δημιουργεί μια σκόνη βαθυκόκκινου χρώματος. Πρόκειται για ένα πολύ εκλεκτό και πολύ αρωματικό πιπέρι που χρησιμοποιείται ευρέως σε φαγητά όπως :

  • οι σούπες
  • οι σάλτσες
  • η τυροκαυτερή
  • τα μαγειρευτά
  • τα ψητά

(!!!) : Το Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι μπορείτε να το βρείτε και να το αγοράσετε σε καλά μαγαζιά μπαχαρικών με μεγάλη ποικιλία. Είναι πολύ ιδιαίτερο τόσο στη γεύση όσο και στο άρωμά του ! Επίσης, όπως άλλοστε και όλα τα καυτερά μπαχαρικά, έτσι και το Aleppo pepper ή χαλέπικο πιπέρι, επιτυγχάνει αύξηση του μεταβολικού ρυθμού του οργανισμού και αυξάνει τις καύσεις λίπους. Δοκιμάστε το !!!

Γενικά Άρθρα ,

Comments are closed.