Ackee : Ένα φρούτο εξωτικό αλλά και θανατηφόρο …

Τι είναι το Ackee και πού το βρίσκουμε ;

Το Ackee είναι ένας καρπός που τον συναντάμε κυρίως στην Τζαμάικα αλλά φύεται στις χώρες της  Δυτικής Αφρικής. Το Ackee, γνωστό επίσης και με τα ονόματα Kaki, Achee, Akee apple ή Akee, ανήκει στην ευρύτερη οικογένεια των Sapindaceae όπως και τα γνωστότερα στους περισσότερους φρούτα Lychee και Longan.ackee

Στην Τζαμάικα το φρούτο Ackee έφτασε όπως πιθανολογούν οι ειδικοί, περίπου το 1778 με ένα σκάφος από την Δυτική Αφρική που μετέφερε σκλάβους. Έκτοτε το φρούτο αυτό καλλιεργείται και σε άλλες χώρες του κόσμου που έχουν το κατάλληλο τροπικό ή υποτροπικό κλίμα.

Μάλιστα το φρούτο Ackee χρησιμοποιείται ευρέως στην τοπική κουζίνα της Καραϊβικής.

Το δέντρο της Τζαμάικα …

Το δέντρο Ackee χρειάζεται όπως ήδη αναφέραμε τροπικό ή υποτροπικό κλίμα για να ευδοκιμήσει. Το συναντάμε ευρέως στην Τζαμάικα αλλά και σε άλλες περιοχές όπως η Γκάνα, η Σενεγάλη, η Μπουρκίνα Φάσο, η Ακτή του Ελεφαντοστού, η Νιγηρία, το Καμερούν αλλά και άλλες ακόμα περιοχές της Δυτικής Αφρικής.

Πρόκειται για ένα δέντρο αειθαλές που μπορεί να φτάσει σε ύψος ακόμα και τα 10 μέτρα. Ο κορμός του δεν είναι πολύ ψηλός (μάλιστα θα λέγαμε πως αναλογικά θεωρείται κοντός), αλλά φέρει ένα πολύ μεγάλο, πυκνό και φουντωτό φύλλωμα.

Τα φύλλα του Ackee είναι μακρόστενα με πτεροειδή μορφή, με μάκρος που κυμαίνεται από 15 έως και 30 εκατοστά. Η υφή τους είναι σαρκώδης και ενώνονται σε συστοιχίες των 6 με 10 μικρότερων φύλλων. Κάθε μεμονωμένο μικρότερο φύλλο φτάνει σε μάκρος τα 8 με 12 εκατοστά το πολύ.

Το δέντρο Ackee κατά την ανθοφορία του φέρει άνθη ιδιαίτερα αρωματικά, ανοιχτού πράσινου προς λευκού χρώματος με 5 πέταλα. Η ανθοφορία του φυτού γίνεται κατά τους ζεστούς μήνες του χρόνου.

Εν συνεχεία, έπεται η καρποφορία του φυτού. Ο καρπός μπορεί να φτάσει σε βάρος τα 100 με 200 γραμμάρια. Έχει σχήμα σαν το γνωστό μας αχλάδι και όταν πλέον είναι ώριμος αποκτά ένα κόκκινο ή πορτοκαλοκόκκινο χρώμα.

(!!!) : Αντιλαμβανόμαστε ότι ο καρπός είναι πλέον ώριμος όχι μόνο από το χρώμα του που μεταβάλλεται από πράσινο σε κόκκινο, αλλά και από το γεγονός ότι ο καρπός σχίζεται από μόνος του και ανοίγει αποκαλύπτοντας την λευκή ή ανοιχτόχρωμη κίτρινη σάρκα του και τα 3 κατάμαυρα μαύρα σπόρια του.

Η σάρκα του καρπού έχει σπογγώδη υφή και είναι πολύ μαλακή, ενώ μέσα της ξεχωρίζουν τα 3 μαύρα και πολύ γυαλιστερά και λαμπερά σπόρια του καρπού.

Ένα φρούτο σκέτο δηλητήριο …

(!!!) : Το Ackee περιέχει μια επικίνδυνη τοξίνη, την υπογλυκίνη ! Η τοξίνη αυτή είναι υπεύθυνη για πρόκληση πολλών στομαχικών διαταραχών, εμετών, ακόμα και θανάτου !

Το φρούτο όμως δεν είναι πραγματικά επικίνδυνο όταν η χρήση του γίνεται σωστά. Το Ackee είναι εξαιρετικά επικίνδυνο όταν είναι ακόμα άγουρο. Όταν πλέον έχει σκάσει και μας έχει φανερώσει το εσωτερικό του, γεγονός που υποδηλώνει πως έχει ωριμάσει, είναι εντελώς ακίνδυνο και μάλιστα πάρα πολύ νόστιμο !

Γενικά Άρθρα , , , ,

Comments are closed.