Σουσάμι : Ευεργετικό για την υγεία … και νηστίσιμο

Λίγα λόγια σχετικά με το σουσάμι …

Το σουσάμι ή αλλιώς σησάμι, είναι προέρχεται από ένα ποώδες φυτό με την ονομασία Σήσαμο. Πρόκειται για ένα φυτό του γένους Αγγειόσπερμων δικότυλων και του είδους Σήσαμο το ινδικό.sousami

Το συναντάμε σε 37 διαφορετικά είδη κυρίως στην Αφρική και την Ασία. Το πιο διαδεδομένο εξ’αυτών είναι το S. Indicum.

Το σουσάμι … ιστορικά

Το σουσάμι, ως ελαιούχος σπόρος, ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένο από αρχαιοτάτων χρόνων και το καλλιεργούσαν και στην αρχαία Αίγυπτο, πριν ακόμα και από την εποχή του Μωυσή. Μάζευαν τον σπόρο και αφού τον άλεθαν, χρησιμοποιούσαν την σκόνη αυτή ως άλευρο.

Επίσης, το σουσάμι ήταν εξαιρετικά διαδεδομένο και στην Κίνα εδώ και 5000 χρόνιαόπου χρησιμοποιούσαν το σησαμέλαιο για παραγωγή σινικής μελάνης με μια ειδική επεξεργασία καύσης που χρησιμοποιούσαν.

Τέλος, το σουσάμι είναι και παγκοσμίως γνωστό από το παραμύθι «Ο Αλή Μπαμπά Και οι 40 Κλέφτες» όπως γίνεται αντιληπτό από την γνωστή έκφραση που «Σουσάμι άνοιξε !» που χρησιμοποιούσαν οι κλέφτες σαν σύνθημα για την είσοδό τους στη σπηλιά.

Πού χρησιμοποιείται το σουσάμι ;

Το σουσάμι είναι πολύ μεγάλης διατροφικής αξίας και χρησιμοποιείται και για την Παρασκευή του γωστού μας χαλβά αλλά και του ταχινιού. Τόσο ο χαλβάς, όσο και το ταχίνι, είναι πολύ θρεπτικά και προσφέρουν στον οργανισμό μια σειρά από πολύτιμα συστατικά.

Η διατροφική αξία του σουσαμιού …

(για 100 γραμμάρια σουσαμιού)

  • Υδατάνθρακες : 15,2 gr.
  • Πρωτεΐνη : 19.8 gr.
  • Λίπη : 52,5 gr.
  • Φυτικές ίνες : 3 gr.
  • Σίδηρος : 10 mg.
  • Φώσφορος : 540 mg.
  • Ασβέστιο : 1200 mg.
  • Βιταμίνη Ε
  • Βιταμίνη Β1
  • Βιταμίνη Β2
  • Βιταμίνη Β5 (νιασίνη)

(!!!) : Επίσης το σουσάμι αποτελεί πολύ υψηλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ιδιαίτερα χρήσιμες για τον οργανισμό και μεγάλης βιολογικής σημασίας και είναι παράλληλα χαμηλό σε υδατάνθρακες με ποσοστό περίπου στο 15 % της ολικής του σύστασης ΜΟΝΟ !

Μάλιστα, λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε, το σουσάμι, είναι σημαντική πηγή και αντιοξειδωτικών στοιχείων, με προληπτική δράση κατά του καρκίνου και των σημαδιών του γήρατος.

Επίσης το σουσάμι περιέχει :

  • Ψευδάργυρο
  • Σελήνιο
  • Μαγνήσιο

Ο σπόρος & η χρησιμότητά του

Το σουσάμι είναι ένας μικρού μεγέθους σπόρος με ήπιο άρωμα και γεύση, παραπλήσια με αυτή των καρυδιών. Χρησιμοποιείται είτε ολόκληρο ως σπόρος προς βρώση, είτε ως αλοιφή μετά από σύνθλιψη του σπόρου (ταχίνι), είτε ακόμα μετά από επεξεργασία ως έλαιο (το λεγόμενο σησαμέλαιο).

Γενικά Άρθρα

Comments are closed.